1749–1752 (1753?) m. gyveno Vilniuje. Istoriografijoje klaidingai išskirti du Dyderšteinai – Jonas Valentinas ir Tobijas. 1749–1752 m. minimas jėzuitų Šv. Ignaco ir Šv. Jono bažnyčių metrikų knygose.
1749–1751 m. dekoravo stiuko lipdiniais Vilniaus Šv. Dvasios bažnyčios kupolo vidų. Istoriografijoje įsigalėję teiginiai, kad 1752–1760 m. Dyderšteinas pastatė Šv. Dvasios bažnyčios kupolą ir dalyvavo įrengiant bei dekoruojant dalį bažnyčios altorių, šaltiniais nepatvirtinti. Galimai dekoravo Vilniaus bonifratų bažnyčios fasadą, spėjama, kad dirbo bažnyčioje ir 1752–1753 m. 1751–1752 m. kaip architektas dalyvavo rekonstruojant Vilniaus jėzuitų Šv. Rapolo bažnyčią, sukūrė didžiojo altoriaus projektą. Apie 1752 m. rugpjūtį, nebaigęs bažnyčios puošybos, išvyko dirbti į Livonijos vaivadiją pas LDK raštininką Konstantiną Liudviką Pliaterį. Spėjama, kad jo užsakymu Dyderšteinas galbūt projektavo Kraslavos (Latvija) miesto rotušę.