Rusijos imperijos grafų ir Šv. Romos imperijos kunigaikščių giminė. Daugelis Zubovų XVII a. buvo stalininkais ir vaivadomis, o labiausiai XVIII a. antroje pusėje valstybės ir karo tarnyboje iškilo Aleksandro Zubovo (1727–1795) sūnūs Nikolajus, Dmitrijus, Platonas ir Valerijonas.

Lietuvoje Zubovai pasirodė XVIII a. pabaigoje. Po III-jo Lenkijos-Lietuvos valstybės padalijimo (1795 m. Rusijos imperatorė Jekaterina II savo favoritui grafui Platonui Zubovui dovanojo daug dvarų Kuršo gubernijoje ir Šiaulių ekonomiją Lietuvos gubernijoje. Vėliau, 1805-1806 m. jis įsigijo Ginkūnų, Tauragės, Kretingos, Plungės, Grūšlaukės ir kitus dvarus. 1829 m. Platono Zubovo valdas Lietuvoje paveldėjo brolis Dmitrijus Zubovas, kuris laikomas grafų Zubovų giminės Lietuvos šakos pradininku. Jo sūnaus Nikolajaus (Mikalojaus) Zubovo palikuonys susigiminiavo su Lietuvos bajorais, rėmė tautinį lietuvių judėjimą, pasižymėjo švietėjiška ir kultūrine veikla.